En quelques décennies, la pizza est passée du statut de plat traditionnel italien à celui d’icône universelle de la restauration rapide. Ce succès planétaire ne doit rien au hasard. Il est le fruit d’une stratégie efficace de développement des franchises de pizza, qui ont su adapter ce mets populaire aux goûts et aux habitudes alimentaires des consommateurs du monde entier. Mais comment expliquer cette réussite ? Quels sont les facteurs clés de la croissance des franchises de pizza ? Et quelles perspectives se dessinent pour ce secteur en pleine expansion ?
La recette du succès : adaptation et innovation
Les franchises de pizza sont parvenues à s’imposer dans le paysage mondial de la restauration rapide grâce à leur capacité à innover et à s’adapter. D’une part, elles ont su revisiter la recette traditionnelle de la pizza pour répondre aux attentes variées des consommateurs. Comme le souligne Jean-Paul Frédéric, expert en gastronomie : « Chaque pays a sa propre interprétation de la pizza. Aux États-Unis, on préfère les pizzas épaisses et généreusement garnies ; en France, on apprécie davantage les pizzas fines et légères ; au Japon, on n’hésite pas à ajouter des ingrédients locaux comme le poulpe ou les algues ». D’autre part, elles ont innové en matière de service, avec par exemple la livraison à domicile ou le click and collect.
L’importance du marketing dans l’essor des franchises
Le développement des franchises de pizza doit beaucoup à leurs stratégies marketing percutantes. Ces enseignes ont construit leur image autour de valeurs fortes : convivialité, authenticité, qualité… Elles ont aussi fait preuve d’un grand savoir-faire en matière de communication digitale. Les réseaux sociaux sont ainsi largement utilisés pour promouvoir les nouvelles recettes ou les offres promotionnelles. Enfin, l’utilisation du sponsoring sportif a contribué à renforcer leur notoriété.
Une croissance portée par l’internationalisation
L’expansion internationale est un autre levier majeur du développement des franchises de pizza. Selon une étude réalisée par Euromonitor International, le marché mondial de la pizza devrait atteindre 134 milliards d’euros d’ici 2022. Les enseignes américaines dominent largement ce marché mais elles sont désormais concurrencées par des acteurs locaux qui proposent des pizzas adaptées aux goûts spécifiques de chaque pays.
Perspectives : vers une offre plus diversifiée et plus responsable
Dans un contexte où les consommateurs sont toujours plus exigeants sur la qualité des produits qu’ils consomment, les franchises doivent constamment se réinventer pour rester compétitives. Cela passe notamment par une diversification de l’offre avec l’apparition de pizzas végétariennes ou sans gluten par exemple, mais aussi par un engagement plus fort en matière environnementale (emballages recyclables, approvisionnement local…).
Ainsi, le développement fulgurant des franchises de pizza n’est pas seulement le reflet d’un engouement mondial pour cette spécialité italienne. Il est aussi le résultat d’une stratégie bien pensée qui allie adaptation locale, innovation constante et forte présence marketing.
